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老干妈豆豉蒸鱼的做法

来源:原创 发布时间:2017-01-19 人气:1134
  1.新鲜鲈鱼去肚去鳞,洗净备用,香葱切段,生姜切丝
  2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在鱼身上打上花刀以便入味
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  3.取盐1/4小匙,料酒1小匙,涂抹在鱼身上,腌制10分钟
  4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面
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  5.再在鱼表面铺上葱段,姜丝,在鱼盘边上淋少许生抽
  6.蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜,葱段即可上菜
  老干妈豆豉蒸鱼Np.jpg
  老干妈豆豉蒸鱼KB.jpg
  烹饪技巧
  1、老干妈豆豉本身有咸味,腌制鱼时不要涂太多盐,放生抽也只是少量即可
  2、蒸鱼的时间视鱼的大小不同,蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了,用筷子在鱼背最厚肉处插一下,如能轻松插入即表示熟了
  3、蒸好鱼的汁不要倒掉了,要蘸着汁才好吃的
  4、蒸鱼可以选鲈鱼,黄花鱼,非洲鲫鱼,草鱼等不多剌的鱼

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